Ανεβατά αφράτα κουλουράκια με σίγουρη επιτυχία

Η συνταγή είναι, ίσως, λίγο περισσότερο χρονοβόρα από αυτές που έχω συνηθίσει να μοιράζομαι μαζί σου, όμως η επιτυχία της είναι εγγυημένη.

Σε ότι αφορά την εξοικονόμηση χρόνου, θα μοιραστώ μαζί σου αυτό που κάνω εγώ και πραγματικά μου εξασφαλίζει και χρόνο και με γλιτώνει από επιπλέον κόπο!

Φτιάχνω 2 δόσεις από την παρακάτω συνταγή, κρατάω τα κουλουράκια της ημέρας και τα υπόλοιπα τα βάζω στην κατάψυξη.

Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να ξεπαγώσουν και είναι τόσο αφράτα, σαν να βγήκαν μόλις από το φούρνο.

Είναι ένα πολύ εύκολο σνακ για σένα και για τα παιδιά και είναι μια εύκολη επιλογή για πρωινό, για τη δουλειά και για το σχολείο. Δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό, οπότε μπορείς να το συνδυάσεις τόσο με γλυκιές όσο και με αλμυρές γεύσεις. Δες πώς μπορείς να το συνδυάσεις για να έχεις ένα ισορροπημένο και πλήρες γεύμα:

• Με γέμιση από γλυκό άλειμμα φουντουκιού και ένα φρούτο

• Με γέμιση από ταχίνι και μέλι και ένα φρούτο

• Με γέμιση από γραβιέρα και φρούτο ή λαχανικό

• Σκέτο με ένα φρούτο

Να το τρως πάντα σε συνδυασμό με κάτι άλλο, όπως αυτά που σου ανέφερα παραπάνω, γιατί υπάρχει ο κίνδυνος της υπερκατανάλωσης.

Υλικά που θα χρειαστείς:

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό

• 100 γρ νωπή μαγιά

• 1 κούπα βρασμένη κανέλα (κανελόζουμο)

• 1 σφηνάκι ρακί (ή κονιάκ)

• 1/2 κούπα ζάχαρη ή μέλι + 2 ακόμη κοφτές κουταλιές σούπας ζάχαρη

• Μισή κούπα λάδι

• Μισή κούπα χυμό πορτοκαλιού

• 4-5 μεσαίους κόκκους μαστίχα αλεσμένη στο μούλτι με τη μια κουταλιά ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε ένα-δύο ξυλάκια κανέλας σε λίγο παραπάνω από μια κούπα νερό και το αφήνουμε να κρυώσει χωρίς να βγάλουμε τα ξυλάκια.

2. Όταν γίνει χλιαρό, σχεδόν σε θερμοκρασία δωματίου, μετράμε μια κούπα , το ρίχνουμε σε βαθύ μπολ.

3. Διαλύουμε σ’ αυτό τη μαγιά, τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2-3 κουταλιές αλεύρι. Αφήνουμε να φουσκώσει.

4. Σε μεγαλύτερη λεκάνη ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υγρά υλικά με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το αλεύρι.

5. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν και θα μας δώσουν μια αρκετά μαλακή ζύμη που μπορεί να κολλά λίγο στα χέρια μας σ΄αυτή τη φάση. Αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο.

6. Όταν ανεβεί, πλάθουμε πάνω σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια ή σε λαδόχαρτο πλεξούδες ή κουλουράκια. (Σε αυτό το σημείο μπορείς να τα αφήσεις να ανέβουν πριν τα βάλεις στο φούρνο. Εγώ για οικονομία χρόνου τα βάζω αμέσως στο φούρνο). Γίνονται γύρω στα 25 μεγάλα κουλουράκια

7. Ψήνουμε σε 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα, για περίπου 30 λεπτά.

Καλή επιτυχία!!!